Tocinillo de cielo


Hola hoy os traigo tocinillo de cielo, no es nada complicado de hacer, en unos 45 minutos tienes un tocinillo para chuparse los dedos, este está hecho en un molde de 25 cm de largo por 5 de ancho.
Ingredientes:
para el caramelo.
azúcar y una pizca de agua
para el tocinillo
12 yemas de huevo
2 huevos enteros
325 gr de azúcar
125 gr de agua
Elaboración:
primero hacemos el caramelo y lo ponemos en la base del molde y empezamos poniendo el azúcar y el agua para hacer un almibar a punto de ebullición, en otro recipiente ponemos los huevos enteros y las yemas. Cuando empiece a hervir el almibar retiramos y lo mezclamos con las yemas y el huevo entero, lo tiraremos en forma de hilo mientras con el batidor vamos mezclando las dos elaboraciones. En el horno tendremos una bandeja onda con agua para meter el molde y hacer el baño maria. La cantida de agua tiene que ser más o menos hasta la mitad del molde. El horno a 190 grados y lo tendremos una media hora y pincharemos si sale limpio ya está sino pues un poco más. Una vez lo saquemos lo dejaremos una hora más o menos a que entibie un poco y entonces desmoldearemos, pasaremos una puntilla por todo el alrededor del tocinillo para despegarlo del molde y entonces volcaremos con la ayuda de un plato o una bandeja el tocinillo de cielo.


Fogaseta,pan quemado, segunda versión


Hola hoy os traigo unas versiones de la fogaseta o pan quemado, según el sitio donde lo veas se llama de distinta forma, pero al final es más o menos lo mismo. Estos roscos son con huevo duro más abajo de la entrada pondré más fotos para ver otro tipo de formas que también podemos hacer.
Ingredientes:
para la masa madre:
250 gr de harina de fuerza
160 gr de agua
80 gr de levadura
resto de ingredientes:
500 gr de harina de fuerza
5 gr de sal
100 masa de pan
140 gr de huevos
12 gr de mejorante panario (opcional)
100 gr de aceite de girasol
140 gr de azúcar
limón,canela y vainilla
huevos duros
Elaboración:
Este rosco pesa 300 gramos y le he puesto 3 huevos duros así que dependiendo de los roscos que vayais hacer así de huevos tendreis que hervir, esto hay que hacerlo primero para que estén frios.
Empezamos haciendo la masa madre, la dejamos que fermente hasta que triplique su volumen inicial, cuando la tengamos añadimos todos los ingredientes menos la sal, amasamos y cuando ya quede poco para tener nuestra masa lisa y elástica añadimos la sal y terminamos de amasar. Dividimos la masa en porciones según el tipo de pieza que queramos hacer. Si hacemos el rosco a 300 gr si hacemos el bollo a 250 gr y si queremos hacer la flor en bolas de 80 gramos. Dejar fermentar más o menos unas dos horas según temperatura de la cocina, a la hora de entrar al horno pintar con huevo batido y ponerle el azúcar por encima, el horno lo tendremos entre 190 y 200 grados y lo meteros unos 10 minutos más o menos eso dependerá de cada horno si vemos que le falta pues lo dejamos un poco más. La flor la hice con un molde redondo mediano untado con mantequilla puse dos bolas arriba una en el centro y dos abajo cuando fermentan se unen ellas misma.







Tarta de Santiago




Hoy os traigo un clásico de los postres, la tarta de santiago es bastante fácil de hacer y si te gusta la almendra acertarás seguro.
Ingredientes:
400 gr de azúcar
400 gr de harina de almendra
7 huevos tipo L
ralladura de limón
5 gr de impulsor
Elaboración:
Cogemos y ponemos en un bol los huevos y el azúcar y batimos hasta blanquear, una vez blanqueado el huevo le añadimos la harina de almendra el impulsor y la ralladura de limón y lo mezclamos con una espatula.Tendremos el horno precalentado a 200 grados, normalmente se pone en un molde uno muy alto los de tipo tartaleta son magníficos para esta tarta, ponemos la masa en el molde y al horno más o menos 35 minutos a 180 grados, un consejo en la base del molde poner papel de horno porque se engancha bastaste.
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