Feliz Nochebuena

Quisiera felicitaros desde Amasa y Hornea para que paséis una muy buena navidad en estos momentos en los que no estamos tan bien.Nosotros tenemos mucha salud, ya que no nos ha tocado la lotería , ahora preparándonos para ir a casa de mi madre Salud  para cenar, este año me ha tocado a mi hacer una parte de la cena, eso años atrás hubiera sido una desconsideración para mi madre pero los tiempos cambian y con ellos nosotros también. Mi parte son unas paletillas de cordero que me han salido de rechupete, después de estar más de dos horitas en el horno tenían que estar buenas si o si. Bueno aunque no seremos muy buenos ya que nos pondremos hasta arriba de comer, ya tendremos tiempo en el nuevo año de hacer bondad.

Baño de chocolate



Este baño de chocolate lo podemos utilizar, para napar pasteles,brazos de gitano etc... tiene un sabor muy bueno, también el sabor dependerá del chocolate que useis pero normalmente con cualquiera nos quedará rico.
Ingredientes:
300 gr de glucosa
150 gr de mantequilla
150 gr de agua
375 gr de chocolate
Elaboración:
Ponemos en una olla la glucosa, la mantequilla y el agua la ponemos al fuego y esperamos a que se caliente sin llegar a hervir, cuando veais que va a rompera a hevir sacais del fuego y le agregais el chocolate y lo desaceis y ya está. Se puede conservar en la nevera con esta cantidad te sale para bañar unos 2 o 3 pasteles medianos como de unos 750 gramos.También lo podemos utilizar para hacer la decoración del pastel lo dejamos que se enfrie y tome cuerpo y se pueden hacer las decoraciones. Cuando lo dejeis en la nevera y lo querais utilizar otra vez lo calentais pero sin hervir que esté fluido y ya estará listo otra vez para utilizar.

fotos y videos

Aquí vamos a poner los vídeos y otras cosas que yo creo que son interesantes como otros vídeos de otras personas que hacen cosas muy chulas, objetos curiosos etc....

Merengue "blando"



Este tipo de merengue es el que hacía en anterior trabajo en Padró, es un merengue fácil de hacer y de consevar, se puede conservar en la nevera unos dias y también más de una semana en el congelador además puede estar un dia entero en un sitio fresco y no le pasa nada, también es mejor hacerlo cuando empieza hacer fresquito. Muy importante las claras deben de estar a temperatura ambiente, siempre mejor claras de huevo normal en vez de claras pasteurizadas.
Bueno vamos al lío.
Ingredientes:
225 gr. de claras de huevo
360 gr. de azúcar en grano
Elaboración:
Ponemos un cazo con agua al fuego y en otro bol ponemos la mezcla claras y azúcar lo ponemos encima del agua para hacer un baño maria. Mientras esta en el baño maria la vais batiendo vereis como va cambiando la mezcla a lo primero esta liquida y se va espesando y poniendo cada vez más blanca y un poca espumosa, yo le pongo el termómetro y cuando la temperatura llega a unos 60 grados lo paso a la batidora, en la batidora máxima velocidad y que coja cuerpo y la mezcla se enfríe, eso se sabe cuando el culo del bol de la batidora esta frío. Según la máquina que tengais estará más o menos tiempo, la mia que no es muy buena unos 15 minutos para esta cantidad.También una vez terminado el merengue también lo podemos colorear con colorante en pasta, yo he hecho esta terminación pero eso ya va al gusto de cada uno.






Os dejo también un video para ver mejor como lo he hecho:

Magdalenas de agua


Bueno el título es un poco presuntuoso pero creo que quedaba bien, es cierto que lleva agua pero por una razón y es que también lleva leche en polvo, entonces para reconstruir la leche en polvo necesitamos el agua , os digo están buenísimas.

Ingredientes:

5 huevos

415 gr. de azúcar

340 gr. de aceite de girasol

270 gr. de agua

550 gr. de harina normal

25 gr. de impulsor (luego lo explico)

335 gr. de leche en polvo

Elaboración:

Ponemos el huevo y el azúcar y lo batimos un poco ahora añadimos el agua y el aceite y lo seguimos batiendo ahora añadiremos la harina el impulsor y la leche en polvo y lo batimos todo junto si tenemos batidora unos 10 minutos. Yo recomiendo nunca hacer la masa de las magdalenas y meterlas directamente al horno porque normalmente no sube sino que se hacen una capa encima y se quedan planas y otra cosa que les suele pasar también es que se desparaman.Explico lo del impulsor o también llamado polvos royal o los sobrecitos del tigre o del mercadona.El horno a 200 grados unos 20 minutos, las poneis abajo del horno y si se puede primero dar calor por abajo hasta que suban y luego si teneis ventilador las terminais de cocer en modo ventilador, yo las hecho con la función ventilador porque mi horno no da por abajo solo.




Briox o Brioche



De todas las fórmulas que he utilizado para hacer briox es la que más me gusta, es rápida de hacer y el resultado es muy bueno. Aguanta muy bien ya que el briox se suele poner duro en no muchas horas, este aguanta todo el dias blandito y si lo guardamos en una bolsa de plástico te puede durar 2 dias fácil.Aunque lleva un chorrito de anís los niños lo pueden comer sin problemas el anís es como un conservante natural que hace que la masa esté más blandita por más tiempo.El mejorante lo utilizo porque si se quieren hacer más piezas de las que vamos a hornear pues las podemos guardar en el congelador sin fermentar y tapadas y nos aguantarán 2 o 3 semanas sin perder sus caracteristicas.

Ingredientes:
1kg de harina de fuerza
200 gr. de azúcar
10 gr. de sal
un chorrito de anís
un chorrito de agua de azahar (opcional)
150 gr de mantequilla
5 huevos
10 gr de mejorante (opcional)
50 gr de levadura de panadero
150 gr de agua fria

Elaboración:
Ponemos todos los ingredientes menos la levadura de panadero y también dejamos un poco de agua sin poner, ahora lo amasamos todo junto y cuando esté casi amasado añadimos la levadura de panadero y terminamos el amasado, el tema del agua añadiremos más o menos según admita la masa. Las piezas para hacer el bollito es de 50 gramos y para hacer las trenzas las piezas son de 25 gramos. Formaremos las piezas y las pondremos a fermentar hasta que aumente su volumen por lo menos 3 veces y las mentemos en el horno a 210 grados unos 6 minutos, eso como siempre dependerá del horno que tengamos asi mejor poner 4 minutos y ir mirando.

Pan de Queso



Este tipo de pan es muy suave, es más bien para cortar en trocitos y ponerlo en un aperitivo como un plato más, yo personalmente para utilizarlo para acompañar la comida no lo utilizo. Es un pan suave y muy fácil de hacer.
Ingredientes para masa de queso:
100 gr queso masdam
1 huevo
215 gr de harina normal
7 gr de sal
95 gr de agua
15 gr de levadura panadero
Elaboración:
Primero amasamos el queso con los huevos para que el queso se desaga, cuando esté ya el queso un poco desecho le añadimos todo lo demás y amasamos hasta que tengamos una masa bien ligada. Lo dejamos fermentar como 2 o 3 horas dependiendo donde lo dejemos y el calor que haga. Lo metemos al horno a 200 grados unos 20 minutos más o menos eso ya dependerá del horno.




Sorpresas de hojaldre



Después de hacer mi plancha de hojaldre pues como era evidente la tenia que probar, asi que hemos hecho unas sorpresas de hojaldre muy facilito y queda divinamente.

Ingredientes:
Plancha de hojaldre artesanal o comprada
un poco de merluza
una patata
dos tomates rojos
unas lonchas de bacon
Elaboración:
Ponemos la plancha de hojaldre y con un cortador redondo marcamos la masa, tiene que quedarno los cortes pares porque uno lo utilizamos de base y otro para tapar. Ponemos las bases en la bandeja del horno y empezamos el montaje ponemos primero una capa de patata muy fina, encima ponemos unos trozos de tomate encima unos trozos de bacon y para terminar la merluza en trocitos y la tapamos con la otra capa de hojaldre, nos aseguramos de que nos queden bien cerrada y la pintamos con huevo batido, lo ponemos en el horno a 200 grados unos 35 minutos.


Fórmula de hojaldre de panaderia

Mucha gente dice que hacer masa de hojaldre es muy complicada, difícil, pero todo lo contrario es bastante fácil y en unos cuarenta minutos tienes un hojaldre espectacular. Me direis es más fácil comprarlo en la tienda, pero esos hojaldres son placas muy finas que te condicionan el tipo de pasta que tú quieras hacer, si la haces en casa puedes dejarla con el grosor que tú quieras y así puedes hacer un montón de cosas diferentes.

Ingredientes:
1/2 kg de harina normal
275 gr. de agua
10 gr de sal
para el empaste:
200 gr. de mantequilla

Elaboración:
Amasamos la harina con el agua y la sal y cuando ya tenga cuerpo paramos de amasar, o sea no tiene que quedar una masa fina , a la que esté todo homogeneo ya está, el agua no la pondremos todo de golpe ya que cada harina chupa diferente el agua asi que jugaremos con ella, la masa nos tiene que quedar más bien durita y poco amasada. Os voy a dejar un video para explicaron el tema del los sencillos que se le tienen que dar a la masa no tiene nada de complicación.Lo único que tenemos que tener en cuenta es que entre sencillo y sencillo dejar reponsar la masa 5 minutos para que pierda fuerza, y también que la mantequilla no esté fría de la nevera sino que la tenemos que sacar un poco antes para que esté dura pero se pueda trabajar con ella, sino nos costará mucho dar los sencillos.
Aqui os dejo el video de la elaboración:



Banda de Fruta



Ahora que estamos en pleno verano siempre viene bien algo fresquito de postre, esta banda de fruta es muy sencilla de hacer y ya va al gusto de cada uno al elegir las frutas, siempre es interesante jugar con diferentes colores para resaltar más los contrastes, yo no he puesto mucha variedad ya que la frutería no tenían mucho donde elegir.
Ingredientes:
1 placa de hojaldre
un poco de crema pastelera
1 kiwi
1 ciruela roja
1 ciruela verde
2 mandarinas
1 manzana
un poco de gelatina.
Elaboración:
Hacemos un poco de crema pastelera y guardamos, ahora cogemos la placa de hojaldre y la cortamos a nuestro gusto y la pinchamos por el centro con un tenedor, ahora ponemos un fina capa de crema pastelera también en el centro y dejando un margen de 2 cm para que de los bordes nos suba la masa. Horneamos a 200 grados unos 25 a 30 minutos eso dependerá del horno. Una vez horneado el hojaldre lo dejamos enfriar, una vez frio ponemos otra fina capa de crema pastelera, esto lo haremos para que la fruta se nos pegue al hojaldre, y aquí a jugar con la fruta y a colocarla como más os guste. Una vez terminado la composición de la fruta la pintaremos con gelatina, la gelatina nos hará que las frutas no se nos pongan oscuras.Aquí os dejo una forma muy fácil de hacer la crema pastelera .

Coca de Sant Joan

Ya se acerca el 23 de junio eso significa que llega la verbena de sant Juan por tanto en Cataluña llega uno de los peores dias para los que trabajamos de Pasteleros o Bolleros ya que están las famosas cocas de hojaldre de chicharrones, de cabello de angel, de crema y las de briox, en el trabajo que estoy ahora es un sitio chiquitito y ya tengo en el congelador más de 600 cocas de hojaldre preparadas para cocer y aún me faltan hacer otras 500 de briox y todas yo solito, por eso tengo abandonado un poco el blog porque llego a casa después de 12 horas de trabajo un poquito cansado y con unas ganas de dormir que no veas. Este año he aprendido una nueva fórmula de cocas de briox que dan un resultado muy bueno y que te aguantan de un dia para otro bastante bien.
Ingredientes:
1 kg de harina de fuerza
200 gr de azúcar
10 gr de sal
175 gr de mantequilla
3 gr de mejorante de bolleria (si se quieren consevar en el congelador)
una cuchara de anis
una cuchara de azahar
5 huevos
90 gr de levadura fresca
10 gr de agua
una pizca de canela
Elaboración:
Ponemos todos menos la levadura y lo amasamos y cuando esté casi amasada ponemos la levadura y lo terminamos de amasar. Ahora hacemos la coca con el peso que queramos y si la queremos hacer de crema o de fruta eso ya va al gusto. El agua dependerá como siempre de lo que chupe la harina, mejor mezclar todo y luego según como veais la masa le podeis añadir más o menos agua. La masa tiene que quedar elastica. Os dejo un video de como tiene que quedar la masa. Más o menos en unas 2 0 3 horas fermentan y al horno unos 10 o 12 minutos a 195 grados.
Este video que pongo es otra fórmula para hacer también las cocas de Sant Joan pero lo interesante del video es que veais como queda la masa, tanto en esta fórmula como en la otra la masa queda de esta forma.

Gelatina de harina de maiz



Esto es curioso, buscando como hacer gelatina pero que se pudiera utilizar en frío encontré esta fórmula, tengo que decir que este tipo de gelatina es para utilizar en pasteles de yema y para pintar pastas de bollería, he estado buscando información y en México se utiliza mucho pero se hace con leche y aquí también hay personas que la utilizan pero la elaboración es un poco diferente a esta, yo creo que no se puede utilizar para hacer la tipica gelatina de fresa, pero eso no lo se seguro. Se llama gelatina por la consistencia que tiene pero no es gelatina de verdad.
Ingredientes:
1/2 litro de agua
250 gr. de azúcar
color y sabor al gusto
40 gr. harina de maiz (maizena)
50 gr. de agua
Elaboración:
Ponemos en un bol el agua, el azúcar y el colorante y lo ponemos al fuego. En un vaso mezclamos la maizena con los 50 gr de agua hasta que se disuelva la maizena. Cuando rompa a hervir el azúcar con el agua añadimos la mezcla del agua y maizena y removemos hasta que empieza ha hervir de nuevo y se retira del fuego.
Nota:
Es la primera vez que la hago, la he divido en dos partes, una parte la he metido en la nevera y la otra la he dejado fuera de la nevera, las dos tapadas, esto lo hago para comprobar el tiempo de conservación y si con el paso de los dias se pone dura o más blanda en fín para ver como se comporta. Cuando haya pasado una semana ya os diré como se comporta.

Edito:pasadas unas horas se ha solidificado como si fuera gelatina de verdad, con esta textura también podemos hacer con sabor a fresa o al que se quiera, si lo utilizas para extender con una espatula se extiende de maravilla, si la queremos utilizar para pintar cualquier pasta, calentamos unos segundos y lista para usar.

Pan de Sant Jordi



Bueno siguiendo con Sant Jordi pues ahora viene lo salado, tengo que decir que están buenisimos y tienen un gusto muy particular.Hay que decir que es un poco laborioso hacerlo pero ya os digo el resultado es buenisimo.Tenemos que hacer tres masas diferente, una de queso, otra de sobrasada y otra de nueces.
Ingredientes para masa de queso:
100 gr queso masdam
1 huevo
215 gr de harina normal
7 gr de sal
95 gr de agua
15 gr de levadura panadero
Ingredientes para masa de sobrasada:
215 gr de harina normal
5 gr de sal
100 gr de sobrasada
75 gr agua
15 gr de levadura panadero
Ingredientes para masa de nueces:
135 gr de harina normal
7 gr de sal
105 gr de nueces
15 gr de azúcar
55 gr de agua
19 gr de levadura
Elaboración:
Preparamos primero todas las masa por separado y cuando las tengamos hechas empezamos el montaje:
Primero cogemos la masa de queso lo estiramos finita y sobretodo a lo ancho y calculamos que tenemos que cortar la masa en cinco partes pero en horizontal, pintamos la masa con agua para poder poner encima la masa de sobrasada, la masa de sobrasada la estiramos lo mismo de larga que la de queso pero en ancho más estrecha, si para la de queso teniamos que calcular en cortar en 5 partes para la de sobrasada es en 4 partes y la ponemos encima de la de queso. Una vez que las tenemos las dos juntas entonces cortamos en 5 partes iguales en horizontal. Ahora cojemos y vamos montando las tiras siempre pintandolas con agua para que se peguen entre ellas, la de arriba del todo tiene que terminar en masa de queso. Cuando ya lo tenemos esto hecho estiramos la masa de nueces, no muy ancha porque la utilizaremos para tapar las tiras anteriores, ponemos la masa de nueces lo pintamos y ponemos encima la masa de queso y sobrasada y la tapamos. Cortamos la piezas en el ancho que queramos y las ponemos con la tiras hacia arriba, en unas 2 horas fermentan, cocer en horno a 210 grados unos 15 minutos.

Pastel de Sant Jordi



Hoy 23 de abril aquí en Cataluña se celebra el dia de la rosa y el libro, aqui os presento un pastelito muy fácil de hacer y con unos resultados bastantes buenos.La plancha de bizcocho la he comprado ya hecha, pero como siempre en intenet hay un montón de fórmulas para hacerla en casa.
Ingredientes:
plancha de bizcocho
yema pastelera
mermelada de fresa
nocilla
Elaboración:
Una vez que tengamos la plancha de bizcocho la cortamos en cuatro partes iguales, entonces empezamos el montaje.
1 ponemos una plancha y le ponemos nocilla
2 tapamos con otra plancha y le ponemos mermela de fresa
3 tapamos y ponemos otra vez nocilla
4 tapamos y ponemos la yema pastelera
En esta última le ponemos azúcar y quemamos la yema pastelera y le ponemos un poco de gelatina por encima para que brille.
Para hacer las tiras de la bandera hacemos una gelatina de fresa y la ponemos en una bandeja para enfriar.La yema pastelera teneis el enlace para ver como la hago yo.

Ensaimada "estilo mallorquín"



He buscado muchas fórmulas por internet y por libros de reposteria y bolleria que yo tengo. También he consultado con compañeros de profesión y nadie sabe a ciencia cierta cual es la fórmula más adecuada, digo esto porque he encontrado ensaimadas que llevan sal y otras que no llevan y por tanto no estoy seguro de que estas sean las auténticas, las mias llevan sal, digo esto de la sal por una duda que me surge, cuando a una masa se nos olvida ponerle sal leva enseguida ya que la levadura se alimenta del azúcar y sube enseguida, al llevar la sal esto hace que las bacterias de la levadura crezcan más a poco a poco, y si no ponemos sal me parece que las ensaimadas no pueden estar 12 horas fermentando porque en 2 o 3 ya estarian. Bueno después de este rollo hay va la fórmula.
Ingredientes:
50 gr de harina fuerza
25 gr de levadura
25 ml de agua
500 gr de harina fuerza
150 gr de huevos
120 ml de agua
120 gr de azúcar
30 ml de aceite
10 gr de sal
manteca de cerdo
Elaboración:
Primero hacemos una masa madre con los 50 gr de harina, la levadura y el agua, cuando haya triplicado su volumen añadimos los demás ingredientes y amasamos hasta que nos quede una masa elástica y fina, a lo mejor necesita un poco más de agua o necesita un poco menos eso dependerá de la harina. Una vez tenemos la masa la dividimos en piezas de 70 gr si las queremos como en la tienda y si las queremos mini pues de unos 25 gramos. Dejamos descansar las porciones de masa unos 20 minutos, transcurrido ese tiempo las estiramos y les ponemos un poco de manteca y las enrollamos, una vez enrolladas las dejamos descansar otros 20 minutos y entonces formamos la ensiamada. En unas 4 horas más o menos estan para meter en el horno, el horno a 220 grados unos 6 o 7 minutos más o menos. No tengo fotos de todo el proceso porque se te ponen las manos muy aceitosas y la cámara vale más que las ensiamadas, por internet está todo el proceso con fotos.

Pastel de trufa



Este pastel está hecho para las compañeras de trabajo de Montse "mi mujer" ellas son profesoras de infantil y se lo merecen por tener que batallar con esos locos bajitos que dan tanta faena. El pastel en si no tiene ninguna dificultad, y la decoración es bien sencillita.
Ingredientes:
1 pa de pessic
500 gr de nata 35% materia grasa
100 gr de sucedáneo de chocolate o chocolate 52% cacao
75 gr de azúcar
50 gr de sucedáneo de chocolate
Elaboración:
Primero lo que tenemos que hacer es el pa de pessic y también la trufa, la trufa se hace calentando la nata con el azúcar hasta que hierva y una vez que hierve se la echamos al chocolate y lo emulsionamos todo junto y cuando se enfríe lo dejamos en la nevera mínimo 24 horas.Cuando el pa de pessic este horneado y frío lo metemos en el congelador para que coga cuerpo y así a la hora de repelarlo nos sea más fácil. Bueno ya tenemos el pa de pessic repelado y cortado por la mitad, ahora montamos la trufa y al final del montado le ponemos los 50 gr de chocolate cortado en forma de virutas esto si se quiere sino no pasa nada por no ponérselo.Ahora procedemos a rellenar el pastel por dentro y por fuera. Lo decoramos como nos guste y ya está.

Flores de salchicha



Pues eso unas lindas florecillas de salchicha, es una composición semidulce y salado, estas que he hecho yo son salchichas con queso, pero se pueden utilizar las que se quieran, semidulce porque es briox que de por si no es una pasta muy dulce más bien neutra, lo veo más para media mañana o para la tarde como merienda.
Ingredientes:
250 gr de harina fuerza
50 gr de azúcar
5 gr de sal
15 gr de manteca o mantequilla
1 huevo
+ o - 80 gr de agua
15 gr de levadura fresca
Elaboración:
Ponemos todo junto pero nos guardamos un poco del agua por si acaso la harina no absorve mucha agua y asi no se nos quedará tan blanda. Lo amasamos todo hasta que tengamos una masa lisa y elástica. Una vez tenemos la masa la dividimos en porciones de 100 gramos y le damos forma redonda. Yo las he hecho a 100 gramos pero también se pueden hacer de 75 gramos menos no quedan muy bien.
2 paso estiramos la masa a la anchura del franfurt y lo enrollamos y cortamos en cuatro partes, asi nos salen 5 trozos, tenemos que tener cuidado de no cortar del todo porque por la parte de atrás nos debe quedar la masa en una sola pieza. Ahora formamos la pieza y ya está la dejamos como una hora y media fermentando, la pintamos con huevo y le ponemos un poco de sesamos pro encima y la metemos en el horno a 210 grados unos 8 minutos más o menos, yo lo meto función ventilador.
Procedimiento en fotos
1 la masa boleada

2 el franfurt dentro de la masa y los cortes

3 la flor formada

4 la flor antes de meter en el horno

Cucupizza



Estos cucuruchos de pizza son una copia de Sandeea, los vi en mundorectas y me dije a mi mismo estos caen este fin de semana.
Ingredientes:
masa de pizza
imaginación para pizzas
Elaboración:
Hacemos la masa de pizza, si no tenemos cucuruchos metálicos pues los podemos hacer de papel de plata, ahora una vez tenemos los cucuruchos los liamos con la masa de pizza y lo dejamos levar 30 minutos, ahora los metemos al horno unos 10 minutos a 220 grados para precocinar la masa, una vez precocinada las podemos guardar en el congelador bien tapadas o las podemos terminar ya como queramos, nosotros hemos hecho unas marineras, otras hawaïana y otras de bacon con salchichas. El queso es mozarella pero se puede utilizar el queso que más os guste.

Calabacines marineros



Esta combinación verdura y mar, está para chuparse los dedos en Internet hay miles de maneras de rellenar los calabacines esta es la que hacemos en casa.
Ingredientes:
Calabacines
gambas peladas congeladas
atún en aceite de oliva
tomate frito
cebolla
palitos de cangrejo
queso rallado
Elaboración:
Lo primero que haremos será ablandar los calabacines para poder extraerles las carne que tienen dentro, yo los corto por la mitad marco la carne y los metos en el microondas unos 6 minutos a máxima potencia, el tiempo dependerá de lo grandes que sean los calabacines. De mientras en una sartén ponemos una cebolla cortada lo más fina posible a pochar. Cuando tengamos la cebolla pochada le ponemos la carne de los calabacines, las gambas, los palitos de cangrejo y el atún le damos unas vueltas y esperamos a que evapore un poco el agua. Digo esto porque tanto las gambas como la carne del calabacin pierden agua a freirlos y entonces tenemos que evaporar ese agua.Cuando lo tengamos casi listo le añadimos un chorreón de tomate frito.
Por otro lado hacemos una bechamel no muy espesa, me imagino que ya sabréis hacerla.
Ahora rellenamos los calabacines le ponemos la bechamel por encima y por último le ponemos queso rallado.





Boquerones en vinagre, ¡que tapita!



Hoy os traigo unos boquerones en vinagre super fáciles de hacer y con un resultado excepcional y buenisimos, en cada casa se hacen de una forma distinta y en mi casa mi madre los hace para chuparse los dedos.
Ingredientes:
medio kilo de boquerones medianos
vinagre blanco
aceite
sal
ajos
perejil
Elaboración:
Primero cogemos los boquerones y los limpiamos, le quitamos la cabeza y la espina y los lavamos bien para quitarles la sangre, también los partimos por la mitad para que nos queden los lomos separados. Una vez limpios empezamos con el montaje. En un recipiente alto y con tapa empezamos a poner una primera capa de lomos de boquerón y le ponemos sal y así sucesivamente hasta que no nos queden boquerones. Ahora ponemos el vinagre blanco hasta cubrir los boquerones. Una vez cubiertos ponemos el aceite hasta que le hagamos una capa encima del vinagre o sea no se tiene que ver el vinagre. El aceite como pesa más se va hacia arriba. Una vez hayáis hecho picamos unos cuantos ajos bien picaditos y también el perejil y se lo añadimos, los tapamos y los cosumimos de un día para otro y los podemos tener de 3 a 4 días en la nevera sin ningún problema, no quedan nada fuertes, se quedan bien tiesos y buenisimos.Tenéis que tener en cuenta en el recipiente que los pongáis para que os quede sitio por arriba para poder poner el vinagre y el aceite y además taparlos.

Kispert, galletas para acompañar



Estas galletas son muy fáciles de hacer y muy rápidas en aproximadamente 40 minutos tienes unas 40 galletas. Son las típicas galletas para tomar a media tarde con el café o con la leche eso ya va al gusto, aunque a mi me gustan más por la mañana para desayunar.
Ingredientes:
150 gr. mantequilla
60gr. de azúcar
2 claras de huevo clase M
120 gr. de harina de almendras
vainilla
150 gr. de harina normal
Elaboración:
Ponemos la mantequilla fuera de la nevera para que esté a temperatura ambiente, una vez este blanda la mezclamos con el azúcar, las claras de huevo y la harina de almendra, cuando todo este homogeneo le mezclamos la harina, cuando esté todo bien mezclado ya tenemos la masa hecha.
En unos 5 minutos lo teneis todo mezclado, ahora haceis las formas que querais, yo he hecho unas lágrimas, lazos y redondas, también las he hecho de chocolate, nos reservamos una parte de masa y la mezclamos con cacao.







Llueve, frío, viento y churros



Pues eso hace un dia de perros en Santa Coloma de Gramenet, estamos a 10 grados sigue lloviendo desde esta noche y no tiene visos de que vaya a parar. Hoy nos hemos despertados por la peque y después de ver el panorama por la ventana era clara nuestra decisión, hoy churros. Normalmente no nos salen muy bien, estos no han sido una excepción, hay algún paso que no debo hacer bien aunque ya he mirado muchas formas de hacerlos y nada, si sabeis trucos o que paso hago mal decirmelo en un comentario por favor.
Ingredientes:
400 cl de agua
400 gramos de harina
una cucharadita de sal
un poco de bicarbonato
Elaboración:
Pongo la harina con el bicarbonato en un bol y lo meneo para que se integre el bicarbonato, ahora pongo el agua con la sal al fuego y la caliento pero sin hervir y se la añado a la harina y lo mezclo bien, dejo unos 10 minutos para que la masa no esté tan caliente y los frio en abundante aceite caliente. Normalmente quedan doraditos pero a mi normalmente me quedan más bien blanquitos y no se el porque. De sabor igual que en la churreria pero nose que hago mal.

Entierro de la Sardina



Hoy miércoles es el entierro de la sardina, a nosotros las sardinas para decir la verdad no nos gustan mucho, por una serie de razones, a mi mujer las espinas no se le dan muy bien, por el olor que dejan en casa y porque es muy difícil quitarse el olor de las manos, así que nosotros nos la comemos en forma de pizza que está más buena. La masa de pizza que he utilizado http://amasayhornea.blogspot.com/2010/10/masa-de-pizza.html
Los gustos ya van como vosotros querais, nosotros las hemos hecho una de jamón en dulce, bacon y huevo y la otra sin huevo que a mi no me gusta mucho. Espero que os guste esta forma de comer sardinas.





Colas de bacalao con sábana



Este plato es de lo más sencillo y fácil de hacer en unos diez minutos tienes un primer plato de rechupete.
Ingredientes para 2:
10 colas de bacalao congelado
mayonesa casera o comprada
queso rallado
Elaboración:
Descongelamos las colas de bacalao de una dia para otro. Ponemos el horno a 210 grados y arriba y abajo, ponemos las colitas de bacalao en una bandeja y las tapamos por encima con mayonesa y con queso rallado por encima.Ahora las metemos en el horno y en unos 10 minutos ya está.Para la mayonesa que he utilizado, se pone un huevo entero y el doble de aceite y se bate con el minipimer.

Cañoncitos



Tengo que decir que esto lo descubrí por un antiguo compañero de trabajo uruguayo que se llama Pepe y que lo hacia en la panadería donde trabajamos. Esta elaboración es de sabor suave y practicamente se deshace en la boca. También tiene como nombre común pan con grasa, si buscáis por ese nombre encontrareis muchos vídeos y explicaciones mejores que la mía.

Ingredientes:
250 gr de harina normal
8 gr de sal
5 gr de azúcar
75 cl. de agua
15 gr de levadura panadero
100 gr manteca de cerdo
Elaboración:
Ponemos todo menos la sal y lo empezamos amasar, cuando esté casi amasado le ponemos la sal. Nos tiene que quedar una pasta lisa y elástica.
Método para hacer el cañoncito:
Dividimos en porciones según lo grandes que los queramos pero de unos 15 gramos más o menos, los estiramos y luego enrollamos desde los extremos hacia adentro.Cuando los dos lados están en el centro dejamos un extremo en el mármol y el otro lo montamos sobre él.Lo dejamos fermentar 1 hora más o menos y luego al horno a 210 grados unos 10 minutos más o menos.
Fotos de todo el procedimiento:









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