Sopa de fideos, ¡qué frío!



Hoy en Santa Coloma de Gramanet, hace un frío que da miedo, hoy en casita con la calefacción puesta y haciendo una sopita para el mediodía.Ahora 5 grados para mí mucho frío.

Ingredientes:
agua
1 cebolla
1 zanahoria
albóndigas de carne
sal
un trozo de apio
fideo del tipo 0
una patata
Elaboración:
Ponemos el agua, la sal, la zanahoria, el apio, la patata y las albóndigas de carne y lo dejamos hirviendo unos 30 o 35 minutos y añadimos los fideos y lo dejamos cocer unos 10 minutos más.

Ensalada de Invierno 2



Os traigo otra creación de Montse para cenar.

Ingredientes:
naranja
queso feta
miel
sal
picatostes
atún
pistachos
maiz
aceitunas negras
tomate de ensalada

Elaboración:
Esto va al gusto del consumidor, parece que tanta variedad de gustos no pega pero me dice Montse que está de vicio y yo me lo creo.

Ensalada de Invierno



Normalmente la ensalada parece que entra mejor en el verano, pero en invierno cambiando algunos alimentos nos podemos hacer una ensalada para chuparse los dedos. Estas ensaladas se las hace Montse (mi mujer) para cenar.
Ingredientes:
manzana
lata de atún
lechuga
piñones
queso feta
mermelada de fresa
glacé de vinagre de módena
Elaboración:
Ahora cojemos todos los ingredientes y los mezclamos como queramos y en las proporciones que se quieran.

Albóndigas con tomate



Este plato es de lo más tradicional y no muy complicado de hacer, lo más laborioso es hacer las albóndigas, en este caso las albóndigas son como las croquetas, en cada casa las tuyas son las mejores. Las mías a mi me gustan mucho son suavitas y bastante fácil de hacer.
Ingredientes para unas 40 albóndigas:
800 gr. de mezcla de carde de cerdo y vacuno
media cebolla
unos ajos
perejil
un huevo
pan rallado
sal
pimienta
tomate triturado
pimentón dulce
vino blanco
1 pastilla de caldo de carne

Elaboración:
Primero haremos las albóndigas: en un bol ponemos la carne,media cebolla cortada muy pequeña, el ajo cortado pequeñito, un puñado de perejil, el huevo, sal, pan rallado, un chorreón de leche, lo mezclamos todo.Si nos queda muy blando ponemos un poco más de pan rallado hasta que tenga un textura para poder hacer las bolas.
Empezamos la tarea: ponemos aceite y freímos las albóndigas para quitarle el color a crudo y las apartamos. En ese mismo aceite ponemos media cebolla cortada finita y la doramos, ponemos el tomate y cuando haya hervido un poquito añadimos el vino con la pastillas de caldo y lo dejamos hervir un poquito. Cuando haya hervido un poquito añadimos las albóndigas y dejamos que hierva hasta que la salsa esté espesita y las albóndigas se hayan hecho.

Callos, una tapa extraordinaria



Para mi es una tapa exquisita, estos callos que hace por cierto mi madre (Salud), no llevan garbanzos ni otras cosas extras, solo callos. Son un poco picantes ya que en mi casa a mis hermanos y mis padres nos gustan sabrosillos.

Ingredientes para 1kg de callos:
1kg. callos de ternera
un trozo de cabeza de ternera
1 cabeza de ajos
1 cebolla
sal
800gr. tomate triturado
guindilla al gusto
2 rebanadas de pan
azafrán
2 hojas laurel

Elaboración:
Primero cortamos los callos a trocitos, eso la medida que a uno le guste y los lavabos bien. Ahora cojemos una sartén o cazuela y freimos las rebanadas de pan, después de tener frito el pan freímos media cabeza de ajos enteros y sin piel pero que nos queden doraditos y tercero la cebolla cortada finita también la freímos pero que nos quede también doradita. Todo esto que hemos frito lo apartamos y lo trituramos añadiéndole la otra mitad de ajos crudos y reservamos.
En el mismo aceite que hemos frito lo anterior ponemos los callos que le habremos puesto su sal y le damos unas vueltas para que pierdan el agua y añadimos también las guindillas y un par de hojas de laurel.Cuando veamos que los callos han perdido el agua añadimos el tomate y lo dejamos que se hagan a fuego lento, cuando veamos que la salsa de tomate está casi añadimos lo triturado anteriormente y un poco de azafrán. El azafrán es para darle un poco de más sabor y para que el callo coja un poquito de color, ahí también ya aprovecharemos para rectificar de sal si fuera necesario. Más o menos en unos 45 minutos 1 hora tendremos nuestros callos.
Nota: El trozo de cabeza se le hecha porque suelta más gelatina y se quedan riquisimos.

Lentejas con chorizo



Hoy, unas lentejas que hace un poquito de frio, tampoco mucho 14 grados aquí en Santa Coloma de Gramanet. Es un día nublado y poco apetecible, así que nos meteremos algo calentito entre pecho y espalda.
Ingredientes para 2:
120 gr de lentejas pardinas
2 tomates
2 hoja laurel
una cebolla
agua
pimentón dulce
sal
chorro de aceite
2 patatas
Elaboración:
En olla ponemos los tomates, la cebolla, el laurel, las lentejas, el pimentón dulce, sal, aceite y ponemos el agua hasta tapar y dos dedos más. Lo ponemos al fuego y dejamos que hierva a los 10 le ponemos las patatas, a los 30 minutos sacamos los tomates y la cebolla y los trituramos y lo volvemos añadir (esto lo hacemos nosotros porque no nos gusta encontrar tropezones). Ahora rectificamos de sal y ya lo dejamos todo junto hasta que las lentejas estén tiernas como a los 50 minutos más o menos.

Tarta Pasta Filo de verduras y pollo



La pasta filo para aquellas personas que no la hayan utilizado nunca, es un tipo de masa que queda crujiente y como hojaldrada. El problemilla que tiene esta pasta es que en las elaboraciones no se puede utilizar con alguna cosa muy húmeda porque sino se nos rompe. Bueno después de este rollo vamos a lío.
Ingredientes para 8 personas:
una cebolla grande
4 pimientos verdes
un trozo de col
2 calabacines
pollo
sal
2 huevos
un vaso de leche
queso feta

Elaboración:
Cortamos los pimientos y la cebolla muy pequeñita y la empezamos a freír, cuando ya este un poco añadimos los calabacines cortados también pequeñito, los dejamos friendo hasta que estén bien blando. La col la coceremos y la escurriremos, el pollo es de sobras de hacer caldo. Una vez que tengamos todas estas preparaciones cojemos un bol y ponemos:el pollo, la verdura, los huevos, el vaso de leche y el queso feta y lo mezclamos todo bien.
Montamos la tarta:
Cojemos un molde para horno y ponemos en su base 2 o 3 hojas de pasta filo y ponemos un poco de la mezcla y así sucesivamente hasta tapar. Tendremos el horno precalentado a 180 grados, lo metemos en el horno como unos 40 minutos, si queremos que nos quede más brillante la tapa la podemos pintar con mantequilla o con huevos. Yo el horno lo tengo en modo ventilador.

Cordero en salsita



Nosotros normalmente comemos el cordero al horno, pero hoy hemos decidido hacerlo en salsita para probar otra cosa, tengo que decir que está bonísimo y el cordero queda tierno, al horno hay veces que queda un poco seco.
Ingredientes para 2:
10 trozos de cordero
3 patatas
1 cebolla
5 ajos
romero
sal
pimienta
aceite
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
agua la que se necesite
Elaboración:
Salpimentamos el cordero y lo freímos para que pierda la sangre y lo apartamos, en este mismo aceite freímos la cebolla cortada muy finita y los ajos enteros sin pelar.Cuando lo tenemos ya bien sofrito añadimos una cucharada de harina y la freímos también. Cuando ya esté frita también la harina añadimos un vaso de vino blanco y dejamos reducir, ya reducido ponemos otra vez el cordero y añadimos agua hasta cubrir y el romero, también añadimos las patatas y lo dejamos haciendo chup,chup hasta que las patatas y la carne estén tiernas.

Judias verdes con patatas "al vapor"



Bueno esto no hay que ser un superdotado en la cocina para poder realizar estas judías, nosotros las hacemos de esta forma porque conserva mucho mejor el sabor y se quedan aún más tiernas.
El sistema del vapor es un olla con agua caliente un colador y una tapa y ya está.
Ingredientes para 2:
400gr. de judías verdes
2 patatas
sal
aceite
vinagre
Elaboración:
Cojemos las judías y le quitamos las puntas y el hilito del lateral, cortamos en trocitos pequeños lo ponemos en el colador y salamos. Ya tendremos la olla con el agua hirviendo, ponemos el colador dentro de la olla y tapamos más o menos a los 30 minutos ponemos las patatas y ya dejamos que se cueza todo junto hasta que las judías están bien tiernas.
Nosotros las servimos con aceite y un poco de vinagre.
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